בשר בקר לבישול ואפייה

נתח שריר הזרוע, פרוס עם עצם מח במרכזו

נתח אסדו ללא עצם, נתח שומני המיועד לבישול ארוך בעל טעמים חזקים ונפלאים. מומלץ להמעיט בתיבול לשמירה על טעמו הייחודי של הנתח

נתח אסדו הנקרא גם קשתית.

בשר טחון ברמת שומן לפי בחירה. רמת שומן גובהה לצלייה ובישול רמת שומן רגילה לבישול בלבד רמת שומן נמוכה לבישול

קוביות בשר לבישול

נתח פופולרי מאד לתנור ומעשנה. דורש צלייה איטית וממושכת, בעל מרקם סיבי אך נקי מרקמות חיבור ואידיאלי גם לפסטרמות קרות

בשר בקר טחון מעורב עם בשר ושומן טלה, מיועד לצלייה מהירה, קבבים וארייס.

נתח כתף בשרני ונטול שומן

עצמות ברך גדל בחווה

עצמות מח גדל בחווה