נתחים לבישול

צלעות טלה פרוס לצלייה, משווק קפוא

נתח נהדר לבישול, עדין, רך, ועם שיוש הנותן טעם טוב בתבשיל

קוביות לקדירה

שריר הזרוע, בעל מרקם עדין ותכולת קלוגן גבוהה, אידיאלי לתבשילי קדירה ארוכים במיוחד, ללא עצם. הגרסה עם העצם נקראת "אוסובוקו"